Glacê mármore

Bata 02 claras com açúcar de confeiteiro (em média 1/2kg para duas gemas),

vá acrescentando o açúcar aos poucos e uma colher de café de suco de limão

ou 1/2 colher de chá de ácido cítrico que vai deixar seu glacê mais firme e

bem branquinho.Bata por + ou - 5min. Quando estiver em ponto de formar pi-

cos deixe de bater e vá acrescentando + açúcar de confeiteiro até que esta

mistura não grude mais nas mãos. Neste momento o glacê mármore esta pron-

to para cobrir o seu bolo, é só pegar pequenas quantidades do glacê

achatá-lo na mão e colar no bolo que já deve esta previamente preparado

para recebê-lo de preferencia passe um merengue por todo o bolo que servirá

de cola para o glacê mármore, passe um alisador para deixar toda à superfície

lisinha.