Glacê mármore
Bata 02 claras com açúcar de confeiteiro (em média 1/2kg para duas gemas),
Bata 02 claras com açúcar de confeiteiro (em média 1/2kg para duas gemas),
vá acrescentando o açúcar aos poucos e uma colher de café de suco de limão
ou 1/2 colher de chá de ácido cítrico que vai deixar seu glacê mais firme e
bem branquinho.Bata por + ou - 5min. Quando estiver em ponto de formar pi-
cos deixe de bater e vá acrescentando + açúcar de confeiteiro até que esta
mistura não grude mais nas mãos. Neste momento o glacê mármore esta pron-
to para cobrir o seu bolo, é só pegar pequenas quantidades do glacê
achatá-lo na mão e colar no bolo que já deve esta previamente preparado
para recebê-lo de preferencia passe um merengue por todo o bolo que servirá
de cola para o glacê mármore, passe um alisador para deixar toda à superfície
lisinha.
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